Bodegas Toro Albalá

 

Bodegas Toro Albalá wordt gerekend tot de top-100 gouden wijnbedrijven van Spanje.

Het bedrijf is opgericht in 1922 door Antonio Sanches Prieto en is gevestigd in Aguilar de la Frontera, op 50 kilometer ten zuiden van de stad Córdoba, in Andalusië.

 

De filosofie van de bodega wordt in één zin samengevat: “Calidad como unica y primera norma” (kwaliteit als unieke en primaire norm).

De herkomstbenaming Montilla Moriles is helemaal toegespitst op de unieke druif Pedro Ximénez, afgekort als PX. Deze druif gedijt bijzonder goed onder de extreme mediterrane klimatologische omstandigheden met korte, vochtige en gematigd koude winters, en snikhete, zeer droge zomers. De bodem van Montilla Moriles bestaat uit lagen fossielhoudende kalk, stammend uit de tijd dat Andalusië deels onder de zeespiegel lag.

In ons assortiment voeren wij:

• Toro Albalá Don PX 2007 D.O. Montilla Moriles (0,375 ltr.)
• Toro Albalá Don PX 2008 D.O. Montilla Moriles (0,75 ltr.)

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Pedro Ximénez.
• Vinificatie: de volrijpe, zeer zoete, PX druiven worden direct na de oogst gedurende ca. 10 dagen onder de felle zon te drogen gelegd. Het vocht in de druiven verdampt grotendeels waardoor de concentratie aan suikers, natuurlijke geur- en smaakstoffen enorm stijgt. De bijna krenten geworden druiven worden geperst waarna de likeurachtig zoete most een gedeeltelijke alcoholische gisting ondergaat. Omdat het einddoel een zoete wijn moet zijn, wordt de gisting gestopt door het toevoegen van kwalitatief hoogwaardige wijnalcohol, waarna de gistcellen afsterven. Deze jonge wijn wordt minstens 1 jaar in RVS tanks opgevoed om verder te rijpen en van zijn bezinksel te worden gezuiverd.

• Kleur: amberkleurig met een hoge viscositeit (‘tranen’).
• Neus: intense aroma’s van gedroogde vruchten, vijg, perzik, dadel en rozijn. Na het walsen in het glas komen aroma’s van honing, cacao en gekonfijte citrusvruchten los.
• Smaak: warme, zoete en complexe wijn met tonen van honing, dadels en krenten. Evenwichtige, lange afdronk met een aangenaam fruitig bittertje.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als digestief, ook heerlijk in combinatie met blauwaderkazen, gebakjes, vruchten, chocolade en amandelkrullen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: voor een juist evenwicht tussen alcohol (17%), zoet en zuur wordt aangeraden deze PX  ‘muy frio’ te schenken, goed koud dus.

 

 

• Toro Albalá Don PX Gran Reserva 1985 D.O. Montilla Moriles (0,375 ltr.)
• Toro Albalá Don PX Gran Reserva 1985 D.O. Montilla Moriles (0,75 ltr.)

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Pedro Ximénez.
• Vinificatie: de volrijpe, zeer zoete, PX druiven worden direct na de oogst gedurende ca. 10 dagen onder de felle zon te drogen gelegd. Het vocht in de druiven verdampt grotendeels waardoor de concentratie aan suikers, natuurlijke geur- en smaakstoffen enorm stijgt. De bijna krenten geworden druiven worden geperst waarna de likeurachtig zoete most een gedeeltelijke alcoholische gisting ondergaat. Omdat het einddoel een zoete wijn moet zijn, wordt de gisting gestopt door het toevoegen van kwalitatief hoogwaardige wijnalcohol, waarna de gistcellen afsterven. Deze jonge wijn wordt minstens 1 jaar in RVS tanks opgevoed om verder te rijpen en van zijn bezinksel te worden gezuiverd. Voor de Gran Reserva wordt de Don PX onderworpen aan een oxidatieve opvoeding van maar liefst 25 jaar in vaten van Amerikaans eikenhout.

• Kleur: diep donker van kleur, bijna gitzwart.
• Neus: intense aroma’s van tabak, cacao, drop, rozemarijn, zwarte tapenade. Na het walsen in het glas komen aroma’s van Arabische koffie, vanille, kaneel, perziken op siroop en stroop los.
• Smaak: volle, intense en complexe wijn met weelderige, bitterzoete tonen. Lange afdronk met tonen van gebrande en balsamieke tonen van het hout.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als digestief, ook heerlijk in combinatie met blauwaderkazen, gebakjes, chocoladedesserts en bonbons en gedroogde vruchten (vijgen en dadels).
• Aanbevolen serveertemperatuur: voor een juist evenwicht tussen alcohol (17%), zoet en zuur wordt aangeraden deze PX  ‘muy frio’ te schenken, goed koud dus.