Cantina Valpolicella Negrar

 

Het oude Villa Novare, gelegen in Santa Maria di Negrar, was destijds het enige estate dat over voldoende wijnkelders en apparatuur beschikte dus dit werd de eerste locatie van de Cantina. Halverwege de jaren ’50 werd uitbreiding essentieel en men verhuisde daarom naar de huidige locatie in Negrar.

Vandaag de dag adviseert en coördineert het bedrijf ca. 200 wijnboeren, met een totaal bezit van 500 hectaren wijngaarden, allen gelegen op de heuvels van de Valpolicella Classico regio.

 

De meest gebruikte cultivatiemethode is de traditionele ‘Pergola Veronese’ met tussen de 2.500 en 3.000 druivenstokken per hectare, de gemiddelde leeftijd van de druivenstokken bedraagt 20 jaar.

Men streeft naar het constant verbeteren van de kwaliteit zonder dat dit impact heeft op de natuur en omgeving. De oogst gebeurt handmatig en er vinden meerdere selecties van de druiven plaats. De opbrengst van elke wijngaard wordt apart gehouden zodat men in het vinificatieproces de unieke eigenschappen van de diverse druiven kan behouden.

 

De rijpe en gave druiven worden na de oogst in de “fruttai” (speciale droogruimtes) te drogen gelegd. De wettelijk voorgeschreven indrogingstijd hiervoor is 3 maanden. Cantina di Negrar legt de lat voor zichzelf hoger en hanteert minimum van 4 maanden waarbij het oorspronkelijke volume wordt teruggebracht tot soms 60%.Men heeft de beschikking over moderne apparatuur. De bottelingslijn heeft een capaciteit van 6.000 flessen per uur. Voor lagering maakt men gebruikt van roestvrij stalen tanks, grote eikenhouten vaten (in Italië ‘botti’ genoemd) en meerder variëteiten kleinere vaten. Voor houtlagering heeft men een capaciteit van ca. 12.000 hl.

In ons assortiment voeren wij:

• Cantina di Negrar ‘Classici’ Bianco di Custoza DOC 2010

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 70% Trebbiano, 15% Garganega, 10% Cortese en 5% Chardonnay. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen ten zuidoosten van het Gardameer, op een hoogte van 50-100 meter. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken bedraagt tussen de 10 en 20 jaar. De druiven zijn met de hand geplukt.
• Kleur: strogeel met groene reflecties.
• Neus: frisse aroma’s met subtiele tonen van witte bloemen.
• Smaak: een delicate, frisse wijn met tonen van rijpe appels.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met voorgerechten en visgerechten.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12ºC.
• Bewaarpotentieel: 2 jaar.

 

• Cantina di Negrar ‘Classici’ Soave Classico DOC 2010

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 80% Garganega, 15% Trebbiano en 5% Chardonnay. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in het hart van de Soave Classio zone op de heuvels van Monteforte, op een hoogte van 50-150 meter. De druivenstokken hebben een gemiddelde leeftijd van tussen de 20 en 25 jaar. De druiven zijn met de hand geplukt.
• Kleur: strogeel.
• Neus: intense, delicate aroma’s.
• Smaak: een frisse, ‘medium-bodied’ wijn met hinten van honing en amandelen.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met voorgerechten en visgerechten.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12ºC.
• Bewaarpotentieel: 2-3 jaar.

  

• Cantina di Negrar ‘Classici’ Bardolino Classico DOC 2011

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 70% Corvina, 25% Rondinella en 5% Molinara. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in het hart van de Bardolino Classico zone op de heuvels van Pastrengo en Lazise op een hoogte van 50-150 meter. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken bedraagt 15-25 jaar. De druiven zijn met de hand geplukt.
• Kleur: robijnrood met violetkleurige reflecties.
• Neus: heerlijke aroma’s van rode bessen.
• Smaak: een harmonieuze wijn, prachtig in balans.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met soepen, pastagerechten en risotto.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 18-19ºC.
• Bewaarpotentieel: 2-4 jaar.

 

• Cantina di Negrar ‘Classici’ Valpolicella Classico DOC 2010

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 65% Corvina, 10% Corvino, 20% Rondinella en 5% Molinara. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in het hart van de Valpolicella Classico zone op terrassen van de Negrar heuvels op een hoogte van 100-350 meter. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken bedraagt 15-25 jaar. De druiven zijn met de hand geplukt.
• Kleur: robijnrood met violetkleurige reflecties.
• Neus: aroma’s van rijpe, rode bessen met een kruidige ondertoon.
• Smaak: zijdezachte, ‘medium-bodied’ wijn, prachtig in balans.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met pastagerechten, vlees en kazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 18-19ºC.
• Bewaarpotentieel: 2-4 jaar.

• Cantina di Negrar "Le Preare" IGT Veneto Rosso "Lastone" Veronese 2010

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 60% Corvina Veronese, 30% Rondinella en 10% Croatina. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de heuvels rond Verona. De wijn wordt gelagerd gedurende een periode van 12 maanden op Slavonisch eiken vaten (50 hl). Deze wijn ontleent zijn naam aan een locale steen genaamd ‘lastone’. Deze wordt gebruikt in de regio om de wijngaarden af te scheiden.
• Kleur: donkerrood.
• Neus: intense aroma’s van kersen en pruimen met een lichte ondertoon van hout.
• Smaak: volle, zachte wijn met tonen van kersen en pruimen, ondertonen van kruiden. Mooie afdronk met soepele tannines.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met gegrild vlees, pastagerechten, salades en rijpe kazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 18-20°C.
• Bewaarpotentieel: 4-5 jaar.

  

• Cantina di Negrar "Le Preare" DOC. Valpolicella Classico Superiore Ripasso 2010

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 65% Corvina Veronese, 15% Corvinone en 20% Rondinella. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de heuvels van de Valpolicella Classico zone rond Negrar. Men past een traditionele en een tweede Ripasso vinificatie toe. Dit wil zeggen dat het most samen wordt gebracht met het residu van de Amarone productie (ingedroogde druiven), dit zorgt voor meer complexiteit in de wijn.
• Vervolgens lagert de wijn gedurende een periode van 12 maanden op Slavonisch eiken vaten van 50 hl. Daarna vindt rijping plaats op fles gedurende een periode van 3 maanden.
• Kleur: intens donkerrood.
• Neus: intense aroma’s van rood fruit, pruimenjam en een ondertoon van chocolade.
• Smaak: krachtige, volle wijn met tonen van rijp, rood fruit. Lichte tonen van kruiden, chocolade en pruimenjam. Volle afdronk met soepele tannines.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met wildgerechten, biefstuk en rijpe kazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 18-20°C.
• Bewaarpotentieel: 4-5 jaar.

 

• Cantina di Negrar "Le Preare" DOC. Amarone della Valpolicella Classico 2009

Amarone is het product van een oude methode van wijnmaken, genaamd ‘appassimento’ (drogen van de druiven). Tijdens eind september tot begin oktober worden de beste druiven van wijngaarden (gelegen aan de heuvelzijde) geplukt en in houten kisten of op bamboe rekken geplaatst. De druiven worden tijdens een periode van 36 tot 48 uren gedroogd in ruimtes met een gecontroleerde atmosfeer. Vervolgens worden de druiven overgebracht naar grote ruimten in oude boerderijen in de heuvels, de druiven blijven door tot medio januari. In deze ruimten bevinden zicht grote openingen of ramen om de luchtcirculatie, welke zorgt voor het drogen van de druiven, te bevorderen. Na dit proces wegen de druiven zo’n 35-40% minder en bevatten ze een hogere concentratie aan suiker.

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 65% Corvina Veronese, 15% Corvinone en 20% Rondinella. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in het hart van de Valpolicella Classico zone in de heuvels rond Negrar en Fumane op een hoogte van 50-350 meter. De wijn wordt gelagerd gedurende een periode van 24 maanden in Slavonisch eiken vaten, waarbij 10% van de wijn voor 6 maanden op zgn. Franse “barriques” bewaard wordt.
• Kleur: diep donkerrood met inktkleurige reflecties.
• Neus: intense aroma’s van zwarte kersen en pruimen.
• Smaak: volle, zachte wijn met tonen van zwarte kersen en pruimen, eveneens tonen van rozijnen (door de ingedroogde druiven) en kruiden. Lange, krachtige afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt in combinatie met gegrild en gestoofd vlees, wildgerechten en rijpe kazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 18-20°C.
• Bewaarpotentieel: 4-6 jaar.