Cava is afkomstig van het latijnse woord Cava wat kelder betekent. Deze kelders worden gebruikt om wijnen te bewaren of te lageren. De constante, koele temperatuur en hoge luchtvochtigheid welke in de meeste kelders aanwezig zijn maken deze ideaal voor dit gebruik.

 

Cava kan in theorie uit heel Spanje komen mits de wijngaard geregistreerd staat, de wijn gemaakt wordt van specifieke, toegestane druivenvariëteiten en de wijn gemaakt wordt volgens de zgn. ‘traditional method’. De fransen noemen deze methode ‘méthode Champenoise’.

In de praktijk komt 95% van de Cava wijnen uit Catalonië. De toegestane druivenvariëteiten zijn Parallada, Macabeo, Xarel-lo, Malvasia en Chardonnay. Voor Cava Rosat zijn toegestaan Monastrell, Pinot Noir, Garnacha en Trepat.

Wettelijk wordt voorgeschreven dat Cava minimaal 9 maanden op fles moet lageren voor Reserva’s is dit minimaal 18 maanden en voor Gran Reserva’s minimaal 30 maanden.

Het resultaat is een frisse, citrusachtige, mousserende wijn met wereldfaam. Cava’s worden gemaakt variërend in droogheid/zoetheid van Brut Nature (beendroog), Brut (droog) tot Semiseco (medium zoet).

Família Oliveda is opgericht in 1764, hoewel de wijnen toen alleen voor de familie zelf bestemd waren. In 1948 richten Joseph Oliveda Casanovas en zijn vrouw Joana Rigau Ros de officiële firma op. In 1995 werden hun wijnen gewaardeerd met 2 gouden medailles in Madrid.

Família Oliveda is nog steeds in handen van de familie en is gelegen in Capmany. Men bezit ca. 50 hectaren wijngaarden waar men de laatste jaren fors in heeft geïnvesteerd. De ondergrondse kelders voor de lagering van de Cava’s zijn indrukwekkend evenals het museum waarin oude wijnmaakbenodigdheden worden tentoongesteld.

In ons assortiment voeren wij:

• Família Oliveda Brut Joven Cava

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 40% Macabeo, 30% Xarel-lo en 30% Parellada. De Cava wordt geproduceerd volgens de méthode Champenoise, de tweede fermentatie op fles duurt 12 maanden.
• Kleur: helder strogeel.
• Neus: intense aroma’s van bloemen en fruit.
• Smaak: frisse, fruitige wijn met een mooie rondheid en fijne mousse. Mooi in balans met een lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als feestelijk aperitief ook heerlijk in combinatie met kipsalades, gegrild wit vlees, vis en fruitdesserts.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 6-8ºC.