Chateau Dereszla

In het hart van de legendarische wijnregio Tokaj-Hegyalja ligt Chateau Dereszla, opgericht in de 18e eeuw. In 2000 kwam het huis in handen van de d’Aulan familie (eerder eigenaar van Piper-Heidsieck).

Dereszla is nu een modern bedrijf in een historische setting. De entree van de Dereszla kelders door UNESCO zelfs geclassificeerd tot werelderfgoed.

Het wijnhuis bezit ca. 60 hectaren wijngaarden. De meeste hiervan zijn gesitueerd op een smal plateau, 475 meter boven zeeniveau. De grond van deze plateaus is van vulkanische oorsprong en bevat hoge concentraties leem en ijzer, dit geeft een specifieke smaak aan de wijnen.

De belangrijkste druivenvariëteiten zijn Furmint, Harslevelù en Sárga Muskotály.

Tokaj wijnen zijn al eeuwen bekend. In 1703 bezocht de Transylvanische prins Ferenc Rákóczi de Franse zonnekoning Lodewijk XIV. Als geschenk bracht hij diverse Tokaj wijnen mee. Louis de 14e was lyrisch en noemde Tokaj: "Le vin des Rois, le Roi des Vins", oftewel "de wijn van koningen, de koning der wijnen". Sindsdien werd de magisch dessertwijn door vele koningen, keizers, tsaren en andere hoogwaardigheidsbekleders gedronken.

Dereszla en Tokaj zijn beroemd om de zoete Aszú wijnen gemaakt van druiven, welke zijn  aangetast door botrytis cinerea (nobele rotting). De ochtendmist in het najaar bevordert de groei van de schimmel die deze beroemde “edelrot” veroorzaakt.  Hierdoor verschrompelen ze tot de grootte van rozijnen en krijgen ze hoge concentraties suiker. De druiven worden met de hand geplukt en vervoerd in emmers van 20 à 25 ltr. de zgn. puttonyos.

De maceratie van de Aszú druiven vindt plaats in witte, droge wijn. Het gehalte van suiker in de wijn is afhankelijk van het aantal puttonyos van Aszú druiven toegevoegd aan de droge wijn. Men kent 3, 4, 5 en 6 puttonyos. Hoe meer puttonyos, hoe zoeter en krachtiger de wijn.

In ons assortiment voeren wij:

• Chateau Dereszla Tokaji Aszú 3 Puttonyos (0,25 ltr.)
  

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 70% Furmint en 30% Hárslevelü.
• Kleur: intens goud.
• Neus: complexe neus van gedroogd fruit (abrikozen, pruimen en sinaasappel) en tonen van honing en walnoot. Ook hinten van gebrand hout, goût de petrol, rozijnen en Toblerone caramel.
• Smaak: een rijke wijn met gemiddelde zoetheid, prachtige structuur en lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met foie gras, verschillende kaassoorten, gesuikerde amandelen en Turks fruit.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-11°C.