Château Fayau is een prachtig gebouw, omringd door wijngaarden, gelegen in het hart van het historische dorp Cadillac. De historie van dit domein voert terug tot 1711 maar de huidige eigenaren, de familie Medeville, heeft het in bezit sinds 1826.

Men houdt de traditie in ere van het maken van zoete, botryitis wijnen en de traditionele rode Bordeaux wijnen. De wijngaarden (ca. 41 hecataren) zijn gesitueerd op zuidelijk gelegen hellingen en de bodem bestaat uit klei en kiezelaarde. De wijngaarden zijn beplant met Semillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle, Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc druiven.

In ons assortiment voeren wij:

• Château Fayau Cadillac 2006 (0,375 ltr.)

Sauternes geniet onder de rijke, zoete witte wijnen een wereldreputatie, maar deze Cadillac doet er nauwelijks voor onder (al doet zijn prijs dat duidelijk wel).
De Semillion druiven worden tijdens een periode van een paar weken met de hand geplukt, de plukkers selecteren enkel de volledig tot rotting gekomen druiven (botrytis). Deze edele rotting zorgt voor geconcentreerde, ingedroogde druiven met een hoog suikergehalte.

Proefnotities Château Fayau Cadillac 2006 :

• Kleur: helder goudgeel.
• Neus: intense aroma's van honing, abrikoos en kruiden.
• Smaak: heerlijke, volle smaak met aroma's van honing en abrikoos gevolgd door een hint van toffee en kruiden. Een volle, rijke wijn met een lange afdronk vol met aroma's van honing en abrikoos. Uitstekende verhouding tussen zoet en zuur, waarbij de zuren voor de nodige frisheid zorgen.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt bij Foie Gras, wildpaté, blauwader kazen en zoete desserts.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8 °C.
• Bewaarpotentieel: nu op dronk maar ook nog houdbaar tot en met 2015.