Cusumano

 

 

Een generatie geleden leverde Sicilië – het grootste eiland van de Middellandse Zee, met 1500 kilometer kustlijn – voornamelijk simpele slobberwijn. Daarvan ging veel in bulk naar Frankrijk, om anoniem te verdwijnen in de goedkope alledaagse wijnen die de Fransen toen nog volop dronken. Vandaag de dag toont het Siciliaanse wijnlandschap een totaal ander beeld. De handvol kwaliteitsproducenten van weleer groeiden in aantal en voorheen ondergewaardeerde druivenrassen worden steeds vaker verwerkt tot producten van internationaal niveau. Sicilië, waar wijnbouw vermoedelijk al drieduizend jaar beoefend wordt, telt maar liefst 110.000 hectare wijngaarden, ongeveer net zoveel als heel Zuid-Afrika of Bordeaux. Naar verluidt produceert alleen al de provincie Trápani, in het uiterste westen, bijna een tiende van alle Italiaanse wijn.

Aanvankelijk besteedden Albert en Diego al hun energie en geld aan het verbeteren van bestaande wijngaarden en planten van nieuwe. De akkers liggen verspreid over het hele eiland, en steeds werd zorgvuldig bepaald welke variëteiten waar moesten komen. Op weg naar het, om zijn Maffia-reputatie, beruchte Corleone, creëerde Cusumano een wijngaard die Ficuzza werd gedoopt. Hij ligt op zevenhonderd meter hoogte, is rijk aan reliëf en kent zestig percelen die stuk voor stuk andere natuurlijke kenmerken hebben. De daarvan afkomstige druiven worden apart vergist.

In 2003 werd er in Partinico begonnen met het bouwen van een nieuwe ‘cantina’ voor het perfectioneren van wijnen. Deze cantina ligt dichtbij een oud landhuis uit de negentiende eeuw en wordt gekarakteriseerd door de ‘San Carlo’ toren waar de locatie haar naam aan te danken heeft. In totaal neemt de nieuwe cantina zo’n vijf hectaren in beslag, en bevat een nieuwe bottelinginstallatie, een ondergrondse ruimte met eikenhouten vaten voor de rijping van wijnen en een zeer grote ruimte waar de wijn gerijpt wordt in de fles en tot slot ook nog diverse kantoren. Het oude landhuis wordt gebruikt voor wijnproeverijen en proefflessen.

Het eerste doel dat door Cusumano gesteld werd aan dit bouwproject was het schenken van zoveel mogelijk aandacht aan de laatste fase van het maken van een goede wijn en dat is Cusumano met zo’n geheel nieuwe locatie zeker gelukt.

Net als veel Siciliaanse producenten werkt Cusumano voornamelijk met autochtone druivensoorten, enkele van de plusminus vijfhonderd die men heeft geïdentificeerd. De witte Alcamo (genoemd naar een gebiedje met die naam) bevat 60% van Sicilië’s meest geteelde druif, catarratto, aangevuld met 30% grecanico en 10% van voornamelijk müller-thurgau. De eveneens witte Angimbè is een kostelijke compositie van insolia en chardonnay. En voor de donkerrode Benuara, worden de nero d’avola en de syrah gebruikt. Op gastvrije wijze serveert men bij deze Siciliaanse specialiteit in het eigen, designachtige proeflokaal allerlei hartige hapjes, waaronder ham en kaas.

In ons assortiment voeren wij:

• Cusumano Jalé Chardonnay 2008

Proefnotities: 

• Druivenvariëteit: 100% Chardonnay.
• Bijzonderheden: de Chardonnay is een druivensoort die goed gedijt in vele landstreken en klimaatzones. In Sicilië toont de Chardonnay de zonnekracht van het eiland en geur van citrus en witte bloesem. De wijngaarden zijn op terrassen aangeplant op een hoogte van 200 meter, met een zuidelijke zonligging. De druiven worden handmatig geoogst in de eerste helft van augustus. Na de handmatige oogst weken de druiven bij een lage temperatuur, waarna de gisting plaats vindt op eiken vaten van 225 liter. De wijn rijpt minimaal 6 maanden op de “lie”.
• Kleur: intens gele kleur, zoals de kleur van de Siciliaanse zon.
• Neus: aroma’s van citrus fruit, sinaasappelschil en basilicum.
• Smaak: een wijn met warmte en sensualiteit en tonen van sinaasappelschil en cederhout.
• Wijn/spijs: uitstekend in combinatie met (gegrilde en gerookte) vis, gerookt gevogelte en kazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12°C.

 

• Cusamano Sàgana Nero d’Avola 2005

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Nero d’Avola.
• Bijzonderheden: de wijngaarden zijn zuidelijke gelegen in het Butera gebied in Sicilië, Italië. De gemiddelde leeftijd van de druivenstokken is 15 jaar. Sàgana wordt gemaakt van 100% Nero D´Avola druiven. De oogst wordt handmatig binnen gehaald in de eerste 10 dagen van september. Vervolgens worden de stelen verwijderd en vindt de eerste gisting plaats waarbij de schillen nog in contact zijn met het sap. Dit gebeurt temperatuur gecontroleerd op 28-30°C voor een periode van 10 tot 15 dagen. De malolactische gisting vindt plaats in houten vaten van 50 hectoliter. De wijn veroudert voor 12 maanden in deze vaten, gevolgd door een zuivering in de fles.
• Kleur: intense kleur, met een ondoorzichtige robijnrode kern.
• Neus: medium, intense geur met mediterraans fruit. Aroma´s van overrijpe pruim, rozijn, rum ballen, rubber en dadels. Tevens tomatenblad, gestoofd zoet zwart besfruit, waar munt en grafiet aan zijn toegevoegd.
• Smaak: medium, overrijp steen fruit en gedroogd fruit. Op het smaakpallet een gemiddelde zuurgraad, medium lengte en een finish met licht gekookte kool. Het gehemelte is iets vet met donker fruit. Toont een zachte, ronde smaak met wezenlijke aroma's en smeltend tannine in de afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend in combinatie met groenten, zoals tomaten en groentetaart. Eveneens goed in combinatie met pasta´s, zoals penne met chorizo, olijven en tomaat, pizza Napolitaine, lasagne bolognese, chorizo en pikante voorgerechten.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 16-18°C.

 

• Cusamano Noà 2006

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 40% Nero d’Avola, 30% Merlot en 30% Cabernet Sauvignon.
• Bijzonderheden: de wijngaarden in Gela en Contessa Entellina zijn aangeplant op terrassen op een hoogte van 200 meter. De wijngaarden in Berligeri Mazara del Vallo liggen op een hoogte van 100 meter. De oogst vindt aan het begin van september plaats. De druiven worden ontsteeld en gisten gedurende 10 tot 15 dagen bij een temperatuur van ca. 28°C. Na de gisting worden de druiven geperst en overgestoken op barriques, waarop ook de malolactische gisting plaats vindt. De wijnen rijpen minimaal 6 maanden op barrique. Na de botteling rijpt de wijn verder op fles.
• Kleur: diepe granaatrode kleur.
• Neus: rijke aroma’s van confiture, cacao, specerijen en zoethout.
• Smaak: een geconcentreerde smaak met zachte tannines die een fraaie rijkdom aan de wijn geven, elegant en aromatisch. Specerijen en zoethout zijn tevens in de smaak waarneembaar.
• Wijn/spijs: uitstekend in combinatie met rood vlees, (klein)wild, blauw ader kazen, stoofschotels en bij gerechten uit de locale Siciliaanse keuken.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 16-18°C.