Diverse dessertwijnen  

In ons uitgebreide assortiment dessertwijnen voeren wij ondermeer de volgende wijnen:

Frankrijk  

• Sweet Emotion A.C. Muscat de Rivesaltes Blanc

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 80% Muscat à Petit Grains en 20% Muscat d’Alexandrie.
• Kleur: helder lichtgeel met goudgele reflecties.
• Neus: geparfumeerde neus met tonen van exotisch fruit en witte bloemen.
• Smaak: mooie balans tussen zoet en fris. In de mond tonen van abrikoos en een hint limoen. Lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met foie gras, sterke kazen, fruitsalades en sorbetijs.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12°C.
• Deze wijn heeft een zilveren medaille gewonnen op het Concours des Grands Vins de France Macon 2011.

 

• Sweet Emotion A.C. Rivesaltes Hors d’Age Ambré

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: Grenache Blanc en Grenache Gris. Er wordt meteen geperst en gevinifieerd onder lage temperatuur. De gisting wordt gestopt door toevoeging van alcohol tot 16%. Hierna lagert de wijn gedurende een periode van 5 jaar op oude eikenhouten vaten.
• Kleur: helder amberkleurig met goudgele reflecties.  
• Neus: intense aroma’s van hazelnoot, honing en sinaasappelschil.
• Smaak: mooie balans tussen zoet en zuur. In de mond tonen van hazelnoot, honing en sinaasappelschil. Lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met fruitsalades, chocolade desserts en romige, smaakvolle kazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12°C.

 

• Sweet Emotion A.C. Rivesaltes Hors d’Age Tuilé

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Grenache. Na de maceration (het laten weken van druivenschillen in het eigen sap) vergist men temperatuurgecontroleerd, waarna deze wijn gedurende een periode van minimaal 5 jaar lagert op eikenhouten vaten.
• Kleur: helder dakpanrood met een granaatappelrode kern.
• Neus: intense aroma’s van gestoofd fruit, pruimen en koffie.
• Smaak: mooie balans tussen zoet en zuur. In de mond tonen van gestoofd fruit, pruimen en een hint koffie en cacao. Lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met chocolade, romige, smaakvolle kazen en pekingeend.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12°C.

 

• Domaine Lafage A.C. Muscat de Rivesaltes 2011

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 90% Muscat Petit Grain en 10% Muscat d’Alexandrie.
• Kleur: briljant goudgeel.
• Neus: intense aroma’s van gedroogde abrikoos, peer en een hint rozen.
• Smaak: volle, elegante wijn met tonen van gedroogd fruit en een hint van lychee.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie desserts en blauwschimmelkazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10°C.

 

 

 

 

• Vidal-Fleury A.C. Muscat de Beaumes de Venise 2010

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Muscat.
• Kleur: briljant goud met een roze zweem.
• Neus: rijke aroma’s van bloemen, honing en citrus.
• Smaak: verfijnde wijn met een uitstekende balans tussen zoet en zuur. Lange en elegante afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief en dessertwijn, ook heerlijk in combinatie met roquefort, foie gras, fruitsalade, sorbetijs en gerechten met donkere, sterke chocolade.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 6-8°C.

 

 

 

 

 

 

 

• Château du Seuil Cérons A.O.C. 2010 0,5 ltr.

 Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Sémillon.
  
• Vinificatie: voor deze gebruikt men laat geoogste druiven, afkomstig van terrassen met een bodem van aangespoelde rivierkiezels en zand, met een ondergrond van kalksteen, klei en wat ijzeroxide. De druiven worden met de hand geplukt, in meerdere gangen/beurten (3-5), om telkens de meest geschikte druiven te selecteren. Door de dichtbijheid van de Garonne en Cirion rivieren zijn de wijngaarden meestal gezegend met de komst van edelrot (Pourriture Noble), veroorzaakt door de goedaardige schimmel Botrytis Cinerea. De druiven worden pneumatisch geperst en meteen streng gekoeld om de most natuurlijk te klaren door bezinking. De gisting vindt plaats in deels nieuwe, deels 1 jaar oude vaten van Frans eikenhout. In deze vaten volgt een opvoeding van 12 maanden.
  
• Kleur: goudgeel.
• Neus: heerlijke aroma’s van abrikoos, citrus en ananas.
  
• Smaak: zuivere, aromatische wijn met tonen van marmelade, ananas en citroen Mondvullend en complex. Prachtige concentratie en evenwicht tussen zuur, suiker, fruit, body en alcohol.
  
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met patés en terrines met zoetzure citrusvruchten, chutney etc., foie gras en blauwschimmelkazen.  
  
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-12°C.
  
• Deze wijn is meermalen onderscheiden als één van de beste wijnen uit zijn AOC door o.a. Decanter en Guide Hachette. Zeer bemind in het Verenigde Koninkrijk (o.a. Hugh Johnson, Jancis Robinson.

 

• Pacherenc du Vic Bilh La Saint Sylvestre 1996 (0,375 ltr.) – Producteurs Plaimont

Producteurs Plaimont is gelegen in de Sud-Ouest in Frankrijk en is één van de meest innovatieve wijnbedrijven van Frankrijk.

Traditioneel werd de Pacherenc altijd geoogst half november. Echter, in 1991 zorgde de vrieskou ervoor dat de druiven half november nog niet rijp waren. De wijnboeren kozen er toen voor de druiven te laten hangen en plukten deze uiteindelijk pas op 31 December. Deze ervaring leidde tot de ‘Saint Sylvestre’ Pacherenc. Bij Plaimont beschermt men de druiven met netten omdat de suikerige druiven vogels aantrekken. De druiven bereiken soms een percentage van 19% natuurlijke alcohol. De druiven leveren slechts 5 hl per hectare van deze heerlijke wijn. Elk jaar worden slechts 10.000 flessen van deze wijn geproduceerd, deze worden verpakt in een houten kistje. Voor deze wijn worden de volgende druivenvariëteiten gebruikt: Arrufiac, Petit Courbu, Gros Manseng en Petit Manseng.

Proefnotities:

• Kleur: diep geelgoud met hinten bruin.
• Neus: aroma’s van honing, exotisch fruit en kruiden.
• Smaak: heerlijke, stroperige wijn met aroma’s van honing.
• Wijn/spijs: heerlijk bij foie gras maar ook uitstekend geschikt als aperitief.

 

Italië

• Fior d’Arancio Colli Euganei D.O.C. Vino Spumante Dolce 

Deze wijn is gemaakt van de Moscato Giallo druif. De oogst heeft plaatsgevonden in september. Deze zoete, mousserende wijn is verkregen door de druiven na de oogst zacht te persen, zo blijven de geur en smaak goed behouden. Vervolgens vindt fermentatie plaats in grote, gesloten containers onder gecontroleerde temperatuur.

Proefnotities: 

• Kleur: strogeel met lichtgouden reflecties.
• Neus: intense aroma’s van abrikozen en druiven met lichte hinten van rozenblaadjes.
• Smaak: een heerlijke, aromatische, zoete wijn met een mooie afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief maar ook heerlijk bij gebak, petit fours, sorbetijs en gesuikerde amandelen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 6ºC.

Deze wijn is tijdens de Vinitaly 2008 onderscheiden met een ‘Gran Medaglia d’Oro’.  

• Malvasia di Castelnuovo Don Bosco Dolce D.O.C.

Proefnotities:

• Druivenvariëiteit: 100% Malvasia.
• Kleur: lichtrood.
• Neus: intense aroma's van rood fruit.
• Smaak: milde mousserende wijn met tonen van framboos, aardbei, kers en cassis. Mooie balans tussen zoet en frisse zuren. Alcoholpercentage 6,5%.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met voorgerechten, risotto's, pastagerechten, geitenkaas en nagerechten met fruit.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 6-8ºC.

Spanje

• Piedemonte Moscatel 2010
  

Deze wijn is gemaakt van 100% Moscatel druiven. Deze druiven rijpen in de wijngaarden totdat ze 16º baume bereikt hebben, dit resulteert in een wijn met 125 gr. suikers per liter na fermentatie.
De druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt.

Proefnotities:

• Kleur: strogeel met gouden reflecties.
  
• Neus: intense aroma’s van perzik, abrikoos en lychee.
  
• Smaak: een heerlijke dessertwijn met een prachtige zoet/zuur balans.
  
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt bij desserts maar ook bij paté’s.
  
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10°C.

 

 

• Toro Albalá Don PX 2007 D.O. Montilla Moriles (0,375 ltr.)
• Toro Albalá Don PX 2008 D.O. Montilla Moriles (0,75 ltr.)

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Pedro Ximénez.
• Vinificatie: de volrijpe, zeer zoete, PX druiven worden direct na de oogst gedurende ca. 10 dagen onder de felle zon te drogen gelegd. Het vocht in de druiven verdampt grotendeels waardoor de concentratie aan suikers, natuurlijke geur- en smaakstoffen enorm stijgt. De bijna krenten geworden druiven worden geperst waarna de likeurachtig zoete most een gedeeltelijke alcoholische gisting ondergaat. Omdat het einddoel een zoete wijn moet zijn, wordt de gisting gestopt door het toevoegen van kwalitatief hoogwaardige wijnalcohol, waarna de gistcellen afsterven. Deze jonge wijn wordt minstens 1 jaar in RVS tanks opgevoed om verder te rijpen en van zijn bezinksel te worden gezuiverd.

• Kleur: amberkleurig met een hoge viscositeit (‘tranen’).
• Neus: intense aroma’s van gedroogde vruchten, vijg, perzik, dadel en rozijn. Na het walsen in het glas komen aroma’s van honing, cacao en gekonfijte citrusvruchten los.
• Smaak: warme, zoete en complexe wijn met tonen van honing, dadels en krenten. Evenwichtige, lange afdronk met een aangenaam fruitig bittertje.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als digestief, ook heerlijk in combinatie met blauwaderkazen, gebakjes, vruchten, chocolade en amandelkrullen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: voor een juist evenwicht tussen alcohol (17%), zoet en zuur wordt aangeraden deze PX  ‘muy frio’ te schenken, goed koud dus.

 

 

• Toro Albalá Don PX Gran Reserva 1985 D.O. Montilla Moriles (0,375 ltr.)
• Toro Albalá Don PX Gran Reserva 1985 D.O. Montilla Moriles (0,75 ltr.)

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Pedro Ximénez.
• Vinificatie: de volrijpe, zeer zoete, PX druiven worden direct na de oogst gedurende ca. 10 dagen onder de felle zon te drogen gelegd. Het vocht in de druiven verdampt grotendeels waardoor de concentratie aan suikers, natuurlijke geur- en smaakstoffen enorm stijgt. De bijna krenten geworden druiven worden geperst waarna de likeurachtig zoete most een gedeeltelijke alcoholische gisting ondergaat. Omdat het einddoel een zoete wijn moet zijn, wordt de gisting gestopt door het toevoegen van kwalitatief hoogwaardige wijnalcohol, waarna de gistcellen afsterven. Deze jonge wijn wordt minstens 1 jaar in RVS tanks opgevoed om verder te rijpen en van zijn bezinksel te worden gezuiverd. Voor de Gran Reserva wordt de Don PX onderworpen aan een oxidatieve opvoeding van maar liefst 25 jaar in vaten van Amerikaans eikenhout.

• Kleur: diep donker van kleur, bijna gitzwart.
• Neus: intense aroma’s van tabak, cacao, drop, rozemarijn, zwarte tapenade. Na het walsen in het glas komen aroma’s van Arabische koffie, vanille, kaneel, perziken op siroop en stroop los.
• Smaak: volle, intense en complexe wijn met weelderige, bitterzoete tonen. Lange afdronk met tonen van gebrande en balsamieke tonen van het hout.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als digestief, ook heerlijk in combinatie met blauwaderkazen, gebakjes, chocoladedesserts en bonbons en gedroogde vruchten (vijgen en dadels).
• Aanbevolen serveertemperatuur: voor een juist evenwicht tussen alcohol (17%), zoet en zuur wordt aangeraden deze PX  ‘muy frio’ te schenken, goed koud dus.