Domaine les Tres Pechs
AC Limoux is de enige witte wijn appellation in Frankrijk waarbij wettelijk is voorgeschreven dat het gistings- en rijpingsproces op eikenhouten vaten dient plaats te vinden. Voor de AC Limoux zijn slechts 3 druivenvariëteiten toegestaan: Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac. Drieduizend jaar geleden maakten de Grieken al wijn in deze streek, later gevolgd door de Romeinen. Het waren echter de monniken die gedurende de Middeleeuwen de wijnproductie tot volle bloei brachten.
Gebleken is dat de kalkrijke grond bij uitstek geschikt is voor het telen van deze druivenvariëteit.
Het kleine domein Les Tres Pechs (hetgeen De Drie Heuvels betekent), in de streek Limoux, is sinds enige jaren eigendom van het Nederlandse echtpaar Jan en Caryl Panman. Hun wijngaarden liggen op een plateau op een hoogte van 350m. Het klimaat en de fauna hebben het karakter van een terroir Océanique. De bodemgesteldheid is een combinatie van klei en zand met gletsjerstenen en mineralen, die de wijnen een unieke frisheid en fijnzinnige elegantie geven.
Men bezit ca. 30 hectaren wijngaarden, de bodemgesteldheid versterkt de complexiteit van de Chardonnay druiven en de frisheid van de Chenin Blanc druiven.
De wijngaarden zijn als volgt beplant:
9 hectaren Chardonnay
2,4 hectaren Chenin Blanc
7 hectaren Mauzac
2 hectaren Sauvignon Blanc
De meeste druivenstokken zijn verplant tussen 1972 en 1987, de meest recente in 2006. Er bevindt zich 1 meter tussenruimte tussen elke druivenstok en 2,25 meter tussen elke rij druivenstokken.
Men oogst de druiven volledig handmatig, de plukkers zijn zeer ervaren en selecteren enkel de beste druiven. 24 Plukkers zijn 2 weken bezig met dezelfde oppervlakte die een oogstmachine in 1 dag beslaat.
Domaine Les Tres Pechs is gespecialiseerd in de ecologisch verantwoorde productie van witte wijnen van eerlijke en hoogstaande kwaliteit. Reeds vele jaren voert men een beleid van ecologisch verantwoorde wijnteelt. Zo wordt tussen de wijnstokken klaver, wilde bloemen of granen gezaaid; alle gesnoeide uitlopers, dode bladeren en zelfs de pitten en de schillen, overgebleven na het persen van de druiven, worden teruggeploegd in de grond; en voorts wordt er uitsluitend organische mest verwerkt. Zodoende werd men als één van de eerste wijngaarden in Frankrijk het certificaat van Agriculture Raisonnée toegekend door de Overheid. In 2008 is men begonnen om een gedeelte (2 ha) 100% biologisch te behandelen.
De Panmans hebben gekozen voor een traditionele aanpak bij het maken van hun wijnen. Ze maken echter wel gebruik van moderne apparatuur voor de vergisting en stalen tanks voor de rijping. Voor de rijping op vaten maakt men gebruik van eikenhouten vaten, afkomstig van 200 jaar oude bomen.
De wijnen van dit huis zijn internationaal met vele prijzen onderscheiden.
- Domaine Les Tres Pechs Chardonnay Cuvée Thomas 2010 - élevé fûts de chêne
De Chardonnay druiven voor deze wijn zijn afkomstig van de beste, 350 meter hooggelegen, wijngaarden en zijn met de hand geplukt. Het terroir in Limoux, alsmede de hoge ligging van de wijngaarden, geeft de Chardonnay druiven een uniek, onderscheidend karakter. De wijngaarden behoren tot de oudste in de appellation en tot de beste in Limoux. De nabijheid van de Pyreneeën, de koele nachten en de zon van het zuiden, zorgen voor het elegante, frisse karakter van deze wijn. De kiezelbodem van de wijngaarden geeft deze wijn zijn karakteristieke elegantie en frisheid.
De wijn is gefermenteerd en gelagerd gedurende een periode van 6 maanden op Franse eikenhouten vaten (waarvan 1/3 gedeelte nieuwe vaten) en gebotteld op het estate. Battonage vindt 2 maal per week plaats.
Proefnotities:
- Kleur: helder goudgeel, tranend.
- Neus: intense aroma's van citrus, peer, meloen, ananas met minerale complexiteit.
- Smaak: in de smaak komen de aroma's van citrus, peer, meloen en ananas terug. Mondvullende wijn met een prachtige frisheid en lengte met hinten van getoast eikenhout. Een wijn voor Bourgondische fijnproevers!
- Wijn/spijs: uitstekend geschikt bij oesters, andere schelp-, en schaaldieren, salades met kreeft en gepocheerde vis.
- Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10ºC.
- Bewaarpotentieel: 5 jaar.
- Deze wijn is met vele prijzen onderscheiden en is door La Reine du Vin de France uitgeroepen tot één van de acht mooiste witte wijnen van Frankrijk.
