Eugenio Collavini

 

De historie van Eugenio Collavini voert terug naar 1896. Eugenio Collavini leverde toen wijnen in Rivignano.

Zijn zoon, Manlio, zag het potentieel van Friuli wijnen en was één van de eerste die deze ging exporteren. In 1966 verhuisde men naar Castello Zucco-Cuccanea in Corno di Rosazzo, deze villa is gebouwd in 1560.

Manlio paste al in 1969, als één van de eerste, de volgende methode toe op de Pinot Grigio druif. Na de tweede gisting liet hij de jonge wijn in contact met de gistcellen in de tanks blijven. Zo creëerde hij Il Grigio, een trend-setting mousserende wijn.

Vandaag de dag is Collavini nog steeds een familie bedrijf, het wordt geleid door Manlio en zijn zonen Giovanni, Luigi en Eugenio.

 

In ons assortiment voeren wij:

• Il Grigio Spumante Brut (0,375 ltr.)
• Il Grigio Spumante Brut (0,75 ltr.)
• Il Grigio Spumante Brut (1,5 ltr.)

 

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: Chardonnay en Pinot Grigio.
• Vinificatie: de ontsteelde druiven worden zacht geperst zonder voorafgaande inweking. De tweede gisting vindt plaats in afgesloten RVS tanks bij een temperatuur van 14°C, waarna de jonge wijn 5-6 maanden in contact met de gistcellen in de tanks blijft (méthode ‘cuve close’ of ‘charmat’). Hierdoor verkrijgt men een complexe en zeer zuivere wijn.
• Kleur: helder strogeel met een groene zweem.
• Neus: frisse aroma’s van appel en peer en een hint toast.
• Smaak: aromatische, elegante mousserende wijn met tonen van appel, peer en een hint citrus. Lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met visgerechten, schaal-, en schelpdieren, vleeswaren en groenteschotels.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10°C.
• Deze wijn is veelvuldig bekroond als ‘beste Italiaanse Spumante’ door o.a. Gambera Rosso. Tweevoudig winnaar van de Volkskrant Champagne (!) test.

 

• Il Grigio Spumante Friulano ‘Ramato’

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: Pinot Nero en Pinot Grigio.
  
• Vinificatie: de ontsteelde druiven worden zacht geperst na een koude inweking van 8-10 uur. De tweede gisting vindt plaats in afgesloten RVS tanks bij een temperatuur van maximaal 14°C, waarna de jonge wijn minstens 6 maanden in contact met de gistcellen in de tanks blijft (méthode ‘cuve close’ of ‘charmat’). Hierdoor verkrijgt men een complexe en zeer zuivere wijn.
• In Friuli gebruikt men de term ‘Ramato’ voor dit type (stille of mousserende) wijn. Letterlijk vertaald betekent het ‘licht koperkleurig’, vergelijkbaar met de door Fransen gebruikte term ‘pelure d’oignon’ (uienschil kleur). Omdat men in Friuli er van uit gaat dat niet iedereen buiten de streek deze term zal begrijpen, gebruikt men de internationale benaming ‘Rosé’ of ‘Rosato’.
• Kleur: koperkleurig met zalmroze accenten.
• Neus: frisse aroma’s van klein rood fruit, bloemen en een delicate hint van gist.
• Smaak: aromatische, elegante mousserende wijn met tonen van rood fruit. Lange afdronk.
  
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met amuses op basis van vis of Italiaanse kaas, kipgerechten en salades.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10°C.