Zuidam Distillers is één van de laatste zelfstandige distilleerderijen van Nederland die al haar distillaten en extracten nog op ambachtelijk wijze binnen het eigen familie bedrijf maakt en verwerkt. Op basis van zuiver natuurlijke grondstoffen creëren zij een breed palet aan genevers. Vanzelfsprekend worden er geen kunstmatige kleur-, geur- of smaakstoffen gebruikt. Schilderen met smaken is een kunst. Dezelfde aandacht die zij besteden aan de smaak van hun ambachtelijke kwaliteitsproduct, vindt u terug in de vormgeving de flessen en verpakkingen.

The Flying Dutchman Rum wordt met veel liefde en vakmanschap gedistilleerd in de ambachtelijke distilleerderij dan de Familie van Zuidam. Meer dan 50 jaar ervaring bij het maken van exclusieve gedistilleerderde dranken en een constant zoektocht naar perfectie heeft geleid tot deze bijzondere Rum.

The Flying Dutchman rum is de allereerste rum ooit in Europa (en dus ook de allereerste rum ooit in Nederland) gedistilleerd. De rum wordt gedistilleerd uit zuivere rietsuiker melasse.
De fermentatie gebeurd met een speciale gist in kleine batches op een lage temperatuur. Dit draagt bij aan het fruitige karakter van deze rum. De fermentatie duurt minimaal twee weken. Dit is veel langer dan gebruikelijk maar is essentieel om de delicate smaken te laten vormen.
Na de fermentatie wordt de rum drie keer gedistilleerd in kleine handgemaakte koperen potstills. Pas na de derde distillatie is de rum precies zoals men deze wil hebben. Dit is een veel ambachtelijker en kleinschaliger wijze van distilleren dan de kolommen distillatie die voor bijna al de andere rums (99%) in de wereld wordt gebruikt. De rum wordt hierna op kleine houten vaten gerijpt gedurende minimaal 6 maanden.