Billecart-Salmon Champagne

Billecart-Salmon Champagne

Het levensverhaal van Champagne-huis Billecart-Salmon begon in 1818 met het huwelijk tussen Nicolas François Billecart en Elisabeth Salmon.

Billecart-Salmon Champagne

Bijna 200 jaar later, koestert de 7e generatie nog dezelfde filosofie: finesse, evenwicht en elegantie. Gelegen in Mareuil-sur-Aÿ, Billecart-Salmon Champagne wordt wereldwijd door sommeliers en grote chefs geroemd.

Billecart-Salmon Champagne

Billecart-Salmon bezit zelf 30 hectaren wijngaarden, de rest van de benodigde druiven wordt gekocht bij vertrouwde wijnboeren. De Chardonnay en Pinot Noir komen van 1er en Grand Cru wijngaarden in een kring van 20 km rondom de stad Epernay. De Pinot Meunier is eveneens afkomstig van de rechteroever van de Marne, deels van Epernay, deels van Leuvrigny.

Billecart-Salmon Champagne

In ons assortiment voeren wij:

  • Billecart-Salmon Brut Réserve Champagne AOCBillecart-Salmon Brut Réserve Champagne AOC

Proefnotities:

  • Druivenvariëteiten: 35% Chardonnay, 35% Pinot Noir en 30% Pinot Meunier.
  • Vinificatie: voor deze Brut Réserve wordt sinds 1945 dezelfde assemblageverhouding gebruikt. Na een koude stabilisatie op 5°C volgt een koele vergisting in RVS tanks op 12°C. De temperatuur stijgt geleidelijk naar 18°C voor de malolactische gisting. Een elegante, pure, ronde, evenwichtige en harmonieuze champagne.
  • Kleur: strogeel.
  • Neus: aroma’s van bloemen, vers fruit waaronder rijpe peer.
  • Smaak: een elegante, pure, ronde, evenwichtige en harmonieuze Champagne. Een mooie balans tussen frisheid en rijpe fruit tonen.
  • Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met schaal- en schelpdieren, zeevis en zachte kazen.
  • Aanbevolen serveertemperatuur: 8-12°C.
  • Eervolle vermeldingen: 90 punten International Wine Cellar, 89 punten Robert Parker Wine Advocate, 88 punten Wine Spectator.

 

 

  • Billecart-Salmon Blanc de Blancs Brut Champagne AOCBillecart-Salmon Blanc de Blancs Brut Champagne AOC

Proefnotities:

  • Druivenvariëteit: 100% Chardonnay.
  • Vinificatie: voor deze Blanc de Blancs (witte wijn van witte druiven) wordt enkel Chardonnay gebruikt van de 5 Grand Cru wijngaarden in de Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger en Oger. Het is assemblage van twee jaargangen. Na een koude stabilisatie op 5°C volgt een koele vergisting in RVS tanks op 12°C. De temperatuur stijgt geleidelijk naar 18°C voor de malolactische gisting.
  • Kleur: goudgeel.
  • Neus: frisse aroma’s van appel, peer en amandel.
  • Smaak: een complexe Champagne, krachtig vineus op de tong, met een frisse, elegante en licht minerale afdronk. Levendig tot de laatste slok.
  • Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met oester, kreeft, krab, garnalen, vegetarische voorgerechten en kaviaar.
  • Aanbevolen serveertemperatuur: 8-12°C.

 

 

  • Billecart-Salmon Brut Rosé Champagne AOCBillecart-Salmon Brut Rosé Champagne AOC

Proefnotities:

  • Druivenvariëteiten: 45% Chardonnay, 40% Pinot Noir en 20% Pinot Meunier.
  • Vinificatie (wijnbereiding): deze Rosé Brut is een assemblage van Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier als witte wijn gevinifieerd, en rode Pinot Noir wijn die na de ‘dégorgement’ aan de Cuvée wordt toegevoegd om de wijn zijn rosé kleur te geven. (dégorgement: letterlijk het verwijderen van de in de ‘keel’ (hals) van de fles geklonterde gistcellen).
  • Kleur: licht roze met gouden reflecties.
  • Neus: elegante aroma’s van rood fruit.
  • Smaak: verrassend frisse en elegante Champagne, uitstekend in balans met een heerlijke afdronk.
  • Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met zalm, kreeft, rivierkreeften, langoustines, garnalen, salades met koud gevogelte of witvlees, sushi, sashimi en gerechten waarin rode vruchten verwerkt zijn.
  • Aanbevolen serveertemperatuur: 8-12°C.
  • Eervolle vermeldingen: 91 punten International Wine Cellar, 90 punten Robert Parker Wine Advocate en 90 punten Wine Spectator.


Le Petit Paradis wijnkoperij/slijterij
Le Petit Paradis Wijnkoperij/Slijterij
Een paradijselijk adres voor de echte wijnliefhebber!