Sinds 1851 zijn 5 generaties van de Bryson familie betrokken in landbouw in het unieke en zeer vruchtbare land van Zuid-Australië.

Halverwege de vorige eeuw heeft Clive Bryson de wijnmakerij Jip Jip Rocks opgezet, deze ontleent zijn naam aan een rotspartij. Inmiddels is de dagelijkse leiding in handen van zijn 3 zonen; Andrew, David en Paul.

De wijngaarden van Jip Jip Rocks zijn gelegen in Padthaway Valley. De druiven profiteren van een optimale blootstelling aan de zon, dit resulteert in optimale smaak, kleur en ontwikkeling van tannines.

De warme, zomerse dagen worden ’s avonds getemperd door een wind afkomstig van de zee. Dit zorgt ervoor dat de wijnen afkoelen en langer kunnen rijpen. Deze langere rijpingsperiode zorgt voor mooie tannines.

Jip Jip Rocks concentreert energie en vaardigheden op het produceren van klassieke wijnen kenmerkend voor de regio:

• Shiraz
• Cabernet Sauvignon
• Chardonnay

Men maakt gebruik van traditionele methodes om wijn te maken, aangevuld met moderne technieken met zo min mogelijk interventie om de puurheid en smaak van de druiven te behouden. Men houdt de opbrengsten van de druiven laag.

In ons assortiment voeren wij:

• Jip Jip Rocks Sauvignon Blanc 2009

• Druivenvariëteit: 100% Sauvignon Blanc.
• Regio: Limestone Coast
• Kleur: licht strogeel met heldere rand.
• Neus: geparfumeerde neus met aroma’s van kruisbessen, citrusschil en hinten van versgemaaid gras.
• Smaak: een frisse wijn met prachtige tonen van tropisch en citrusfruit.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief ook prima in combinatie met asperges en kreeft.
• Bottelingdatum: 20 juli 2009.
• Bewaarpotentieel: deze wijn dient jong gedronken te worden.

• Jip Jip Rocks Chardonnay 2009

• Druivenvariëteit: 100% Chardonnay.
• Regio: Padthaway.
• Kleur: lichtgeel met strogele reflecties.
• Neus: intense aroma’s van citrus, steenfruit en meloen.
• Smaak: een frisse, ‘medium-bodied’ wijn met fruitige aroma’s.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief ook heerlijk in combinatie met kipgerechten en geitenkaas.
• Bottelingdatum: 20 juli 2009.
• Bewaarpotentieel: 3-4 jaar.

• Jip Jip Rocks Shiraz 2008

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Shiraz. Deze wijn heeft gelagerd op Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan 35-40% nieuw eiken.
• Regio: Padthaway.
• Kleur: donkerrood.
• Neus: volop aroma’s van kruiden en rijpe zwarte bessen geïntegreerd met aroma’s van chocolade, cederhout en kaneel.
• Smaak: volle wijn met soepele tannines en tonen van pruimen, zwarte bessen en mokka.
• Wijn/spijs: uitstekend in combinatie met rundvlees en lamsvlees.
• Bottelingdatum: 29 mei 2009.
• Bewaarpotentieel: maximaal 5 jaar.

• Jip Jip Rocks Shiraz Cabernet Sauvignon 2008

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 55% Shiraz en 45% Cabernet Sauvignon. Deze wijn heeft gelagerd op Amerikaanse eikenhouten vaten, waarvan 35-40% nieuw eiken.
• Regio: Padthaway.
• Kleur: helderpaars.
• Neus: intense aroma’s van kersen en blauwe bessen met een hint van zoethout.
• Smaak: een volle wijn met tonen van rode en zwarte bessen en een volle, lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend in combinatie met entrecote en chateaubriand.
• Bottelingdatum: 10 juni 2009.
• Bewaarpotentieel: maximaal 5 jaar.
• Deze wijn is onderscheiden met Gold & Top in Class tijdens de Royal Adelaide Wine Show 2009.

• Jip Jip Rocks Sparkling Shiraz

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Shiraz. Voor deze wijn is voornamelijk 3 jaar oude Shiraz gebruikt, welke gelagerd heeft op oudere Franse eikenhouten vaten. Dit is geblend met een jongere Shiraz.
• Regio: Zuidoost Australië.
• Kleur: diep rood met baksteenrode mousse.
• Neus: aroma’s van rijpe pruimen en een hint kruiden.
• Smaak: heerlijke, mousserende wijn met mondvullende tonen van pruimen en hint van zoethout. In de afdronk tonen van kersen, chocolade en kruiden.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief ook heerlijk in combinatie met gerookte zalm, garnalen en eigerechten.