Balvenie

The Balvenie is opgericht in 1892 door William Grant, hij liet het Balvenie New House ombouwen naar een distilleerderij. De distilleerderij is gelegen in Dufftown.

Door de loop van de jaren heen is er weinig veranderd in de distilleerderij. Er zijn distilleerketels bijgekomen maar de unieke vorm hiervan is ongewijzigd gebleven.

Het water is afkomstig van de Robbie Dubh Burn. In de distilleerderij gebruikt men nog steeds de traditionele malting floor. Vier mannen keren 3 x per dag, 7 dagen per week, het kiemende graan met een houten schop. De mash tun is van roestvrij staal. Men heeft 10 washbacks van Douglas spar en 9 koperen stills; 4 wash stills en 5 spirit stills.

Proefnotities The Balvenie Double Wood 12 years old:

Deze Balvenie dankt zijn karakteristieke smaak aan lagering op 2 soorten hout; Bourbon en Sherry. Gedurende een periode van 12 jaar vindt lagering op Bourbonvaten plaats, daarna lagering op Oloroso sherry vaten gedurende een periode van 3 maanden. Het peperige karakter, afkomstig van de Bourbon vaten, dringt als het ware door het rijke en volle aroma, afkomstig van de Oloroso vaten, heen. Hierdoor is the Balvenie Double Wood een zeer complexe Malt Whisky.

• Alcoholpercentage: 40%.
• Kleur: goudgeel.
• Geur: diep karakter met tonen van sinaasappel, abrikozen, kaneel.
• Smaak: zeer complex, lange afdronk gekenmerkt door Oloroso sherrytonen
• Afdronk: lang en vol.

Proefnotities The Balvenie Islay Cask 17 years old (special release):

David Stewart, The Balvenie Malt Master, heeft deze unieke Single Malt samengesteld. Deze whisky heeft tenminste 17 jaar gelagerd op traditionele eikenhouten vaten en is daarna overgebracht in 94 vaten waar daarvoor Islay Malt Whisky in heeft gerijpt. David heeft regelmatig geproefd en na 6 maanden was hij ervan overtuigd dat de vaten de typische Islay tonen hadden afgegeven aan de whisky terwijl tegelijkertijd de honingtonen nog intact waren.

• Alcoholpercentage: 43%.
• Kleur: goud.
• Geur: rokerig met tonen van citrusfruit en perzik met hinten vanille.
• Smaak: zacht met een hint turf en tonen van limoen.
• Afdronk: lange afdronk met hinten bloemen. Lichte rokerigheid.