In 1824 kocht Alexander Ried, een lokale boer, een licentie aan om legaal Whisky te distilleren in Easter Elchies, dit was de start van The Macallan. Bijna 70 jaar later werd The Macallan gekocht door Roderick Kemp, hij heeft ervoor gezorgd dat de reputatie van The Macallan groter werd.

‘Macallan' is waarschijnlijk afgeleid van 2 Keltische woorden; ‘magh' (vruchtbaar stuk land) en ‘ellan' (van St Fillan, een in Ierland geboren monnik die door Schotland heen reisde om het Christendom te verkondigen).

Het water is afkomstig van eigen bronnen diep onder de grond van The Macallan Estate, dichtbij Ringorm Burn en de rivier Spey. Dit natuurlijke bronwater, oorspronkelijk regenwater wat gevallen is op omliggende bergen en valleien, komt naar boven op oude stenen ‘Precambrian', deze zijn meer dan 550 miljoen jaar oud. Het water is zacht en puur met ideale hoeveelheden mineralen en zouten.

Men maakt gebruik van een roestvrijstalen mashtun, 16 roestvrijstalen washbacks. Men heeft 5 koperen washstills en 10 koperen spirit stills. Deze spirit stills behoren tot de kleinste van Speyside. Hun unieke afmetingen en vorm zorgen ervoor dat het distillaat in maximaal contact komt met het koper, waardoor de kenmerkende rijke, fruitige en full-bodied aroma's ontstaan. Deze stills zijn zo bekend dat ze op de achterkant van het Schotse £10 bankbiljet staan.

De kwaliteit van de eikenhouten vaten draagt in zeer grote mate mee aan de kleur, aroma's en smaak van The Macallan. Alle vaten zijn met de hand gemaakt of speciaal geselecteerd in Spanje of Noord-Amerika. Het zijn of ‘first-fill' of ‘re-fill' vaten, er wordt 2 jaar sherry op gelagerd voor ze naar The Macallan gaan.

Proefnotities The Macallan 12 years old:

Deze Whisky heeft ‘triple cask' rijping ondergaan:

• Europese eikenhouten sherry vaten; zorgt voor een rijk karakter met hinten gedroogd fruit, kruiden en sinaasappelchocolade.
• Amerikaanse eikenhouten sherry vaten; zorgt voor delicate hinten van citrus, limoen, kokosnoot en toffee.
• Amerikaanse eikenhouten bourbon vaten; zorgt voor bloemige aroma's en zoete hinten van vanille en vers fruit.

• Alcoholpercentage: 43%.
• Kleur: intens strogeel.
• Neus: complex met een hint fruit en vanille.
  Smaak: medium, mooie balans tussen fruit, hout en kruiden.
• Afdronk: lang met tonen van gedroogd fruit, eiken en kruiden.

 

Proefnotities The Macallan 18 years old:

Deze Whisky heeft ‘triple cask' rijping ondergaan:

• Europese eikenhouten sherry vaten; zorgt voor een rijk karakter met hinten gedroogd fruit, kruiden en sinaasappelchocolade.
• Amerikaanse eikenhouten sherry vaten; zorgt voor delicate hinten van citrus, limoen, kokosnoot en toffee.
• Amerikaanse eikenhouten bourbon vaten; zorgt voor bloemige aroma's en zoete hinten van vanille en vers fruit.

• Alcoholpercentage: 43%.
• Kleur: licht amber.
• Neus: exotisch en bloemig met een hint van jasmijn, tropisch fruit en turf.
• Smaak: zacht en rijk met een hint van citrus, kruiden en hout.
• Afdronk: lang met een hint van sinaasappel.