Prosecco Botter
Dit wijnbedrijf is opgericht in 1928 door Carlo Botter in Fossalta di Piave, ca. 30 km. ten noordoosten van Venetië. Vandaag de dag wordt het bedrijf geleid door de 3e generatie van de Botter familie.
In Veneto gebruikt men naast de Proseccodruif ook de Verduzzo druif voor het maken van mousserende wijnen.
Na de oogst worden schil en most direct van elkaar gescheiden en volgt de gisting bij lage temperatuur. Later ondergaat de wijn een 2e gisting op tank, door het toevoegen van most. Het ontstane koolzuur blijft in de wijn gevangen.
Prosecco di Valdobbiadene Spumante DOCG
Valdobbiadene is één van de drie klassieke gebieden, waar de Prosecco druivenstokken zijn aangeplant rond de plaatsen Valdobbiadene en Conegliano. Het is gelegen in het uiterste westen van de provincie Veneto.
Let op de toevoeging DOCG - Denominazione di Origine Controllata e Garantita. Dat is uw garantie dat u een zeer bijzondere fles gaat ontkurken. Deze Spumante heeft een tweede gisting ondergaand, waardoor de koolzuurbubbels zijn ontstaan, net al bij Champagne en Cava.
Proefnotities:
- Druivensoort: 100% Prosecco.
- Kleur: helder lichtgeel.
- Smaak:een verfrissende mousserende wijn met een milde zuurbalans en in geur en smaak rijpe appels en wat citrus.
- Wijn/spijs: prima geschikt als aperitief maar ook uitstekend in combinatie met voorgerechten van groente of zeevruchten, soepen, risotto of lichte visgerechten.
- Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10° C.
