Van Wees - De Ooievaar
Genevers

Geschiedenis:

De jeneverbes is de naamgever van deze typisch Hollandse drank. Deze bessensoort werd meegestookt met het distillaat om de smaak te verbreden. Bovendien werden er geneeskrachtige eigenschappen toegedicht aan de jeneverbes. Van oorsprong is genever dan ook meer een medicijn dan een genotsmiddel.

Genever werd pas een populaire borrel in de 16e eeuw. De Amsterdammers waren de eersten die moutwijnen uit graan produceerden. Zij liepen met hun nieuwe borrel een eeuw voor op de Schiedammers. Iedere stoker produceerde zijn eigen genever volgens de oude methode, naar eigen inzicht. Dat leverde zeer specifieke en herkenbare smaakeigenschappen op. En een eigen, zelfs internationale klantenkring. De VOC bijvoorbeeld bestelde zijn genever speciaal in Amsterdam en nam uitsluitend genoegen met genever bereid van moutwijn uit Weesp.

De jonge genever die wij nu kennen, ontstond eind 19e eeuw en heeft met het traditionele product niet veel meer te maken. De ontwikkeling van de kolommendistillatie en het ontstane overschot aan suikerbieten bracht de overheid op het idee om op een goedkope en efficiënte manier alcohol te maken. Het resultaat was een nietszeggend, smaak- en reukloos product, dat werd gebruikt in plaats van moutwijn. Deze jonge borrel werd door zijn prijsstelling voor iedereen bereikbaar, maar was onvergelijkbaar met het oorspronkelijke product.

Door commercie en nieuwe technologieën is het oude ambacht hopeloos in de vergetelheid geraakt. Praktisch niemand weet tegenwoordig nog hoe perfect een goed gemaakte genever kan smaken! Tenzij u natuurlijk Van Wees drinkt.

Van Wees gebruikt voor de bereiding van hun genevers distillaten uit verschillende soorten granen en ingrediënten. Bij het samenstellen van de geneversoorten houden zij rekening met verschillen in lagerperiodes van de distillaten. Dit is nodig om een zo groot mogelijke continuïteit in smaak per soort te krijgen. Deze werkwijze is een kostbare aangelegenheid en om die reden uniek te noemen voor Nederlandse begrippen.

In ons assortiment voeren wij:

• Jonge Wees - Amsterdamsche graangenever 35%

In tegenstelling tot de algemene definitie van Jonge Jenever, maakt van Wees haar Jonge Wees van 4 soorten moutwijn (bereid uit 5 soorten granen), graandistillaat en kruiden. 100% Jonge graangenever. Zacht van smaak en makkelijk toegankelijk voor beginnende jeneverdrinkers.