Les Domaines Ott
Domaines Ott is het meest prestigieuze wijnhuis uit de Provence. Het begon allemaal in 1896 toen verliet landbouwkundig ingenieur Marcel Ott de Elzas met maar één doel voor ogen: het maken van kwaliteitswijn.
De Otts leerden om te gaan met de harde, stenige grond van de Provence. Jaren van onderzoek resulteerden in de ideale balans tussen grond en druivensoort. “ Natuurproducten op natuurlijke en respectvolle wijze behandelen” staat hoog in het vaandel. Kunstmest is uit den boze. Machines verwijderen het onkruid; er wordt geen gif gebruikt. Verder worden de wijnstokken zorgvuldig gesnoeid en getopt om de opbrengst klein, dus de kwaliteit hoog, te houden.
Het eerste Ott-domein, Château de Selle, is het voormalige verblijf van de Graven van de Provence. Clos Mireille is het tweede Ott-domein. Ott’s derde eigendom, Château Romassan, ligt in Bandol.
De passie en het streven naar het volmaakt afleveren van het werk geeft de familie Ott als resultaat: rijke, volle wijnen in bijzonder elegante flessen met “Une grande charactère; La charactère d’Ott…”
Het gerenommeerde familiebedrijf ‘Maison Ott’ dankt zijn wereldwijde reputatie aan geduld en zorgvuldige aandacht, handmatige en selectieve sortering van de druiven, een delicaat persingsproces en de uiteindelijke rijping op eikenhouten vaten. Resulterend in het predicaat: beste Roséhuis ter wereld.
In ons assortiment voeren wij:
- Château de Selle Rosé "Cœur de Grain" 2010 – Domaines Ott (beperkt verkrijgbaar, ook in Magnum flessen)
Deze Rosé staat bekend als wereld’s mooiste Rosé.
Château de Selle heeft 140 hectare grond, waarvan 64 hectare beplant is met druivenstokken. De ondergrond van de wijngaarden is voor de beplanting machinaal bewerkt, zodat stenen, klei en kalk in een juiste hoeveelheid zijn vermengd. De oogst wordt met de hand geplukt (alleen door vrouwen). Zowel tijdens het oogsten als daarna vindt een strenge selectie plaats van de druiven. De gisting vindt plaats op edelstaal, waarna gedurende 6 – 9 maanden een rijping plaats vindt op eiken vaten. De wijn wordt in het voorjaar gebotteld.
De botteling van de Vintage 2010 Château de Selle Rosé vond recentelijk in Frankrijk plaats. Nederland is het eerste land in Europa waar deze wijnprimeur kon worden genoten. Uitzonderlijk is dat ons land een derde plaats inneemt op de ranglijst van Domaine Ott liefhebbenden, Frankrijk en de Verenigde Staten respecterend als voorgangers.
Proefnotities:
- Druivenvariëteiten: Cabernet Sauvignon, Grenache, Cinsault en Syrah.
- Kleur: Helder zalm roze van kleur, met een roodkoperen schittering.
- Neus: Complexe neus, een verzameling planten, fruit en kruiden, brem, abrikoos en grapefruit.
- Smaak: De Cabernet Sauvignon zorgt voor complexiteit, elegantie en kracht, de Grenache voegt warmte toe aan de wijn, de Cinsault zorgt voor finesse en body en de Syrah rondt de wijn af en geeft kleur.
- Wijn/spijs: uitstekend geschikt in combinatie met schaal-, en schelpdieren, in dille gemarineerde zalm en varkensvlees.
- Aanbevolen serveer temperatuur: 10 - 12°C.
-
Domaines Ott Clos Mireilles Blanc de Blancs 2009
Clos Mireille ligt in de directe nabijheid van La Londe-les-Maures. De wijngaarden van Clos Mireille liggen op de heuvels die uitlopen in de Middellandse Zee en hebben de unieke Cru Classé “Blanc de Côte”. De totale oppervlakte van Clos Mireille bedraagt 170 hectare, waarvan 50 hectare is beplant met druivenstokken. De percelen waar de Blanc de Blancs wordt verbouwd liggen tegen de kust aan en lopen uit op het strand. De druiven worden met de hand geplukt en streng geselecteerd bij binnenkomst in de kelders. Daarna volgt een langzame gisting. De wijn rijpt minimaal 8 maanden in eiken vaten.
Proefnotities:
- Druivenvariëteiten: Sémillon en Ugni Blanc.
- Kleur: helder bleek geel.
- Neus: aroma’s van acacia, honing, specerijen en bloemen.
- Smaak: droog, soepel en elegant van smaak.
- Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief ook heerlijk in combinatie met gegrilde vis, vissoep en oesters.
- Aanbevolen serveer temperatuur: 10 - 12°C.
