De familie Ménard is al vanaf 1815 actief als wijnbouwers en distillateurs. Ze hebben zich sinds die tijd altijd met hart en ziel gewijd aan een buitengewoon product, Ménard Cognac. Alleen Cognac geproduceerd van druiven die geoogst zijn in de Grande Champagne, de Premier Cru van Cognac, heeft recht op de prestigieuze benaming “Grande Fine Champagne”. Alle wijngaarden van de familie Ménard bevinden zich in dit Grande Champagne gebied.

De Cognac streek is onderverdeeld in 6 districten met elk hun eigen kenmerken:

• Grande Champagne (waar Ménard gesitueerd is)
• Petite Champagne
• Borderies
• Fins Bois
• Bons Bois
• Bois Ordinaires

Hoe kalkrijker de bodem, hoe verfijnder de cognac. De kalkrijkste bodems zijn die van ‘Grande Champagne’ (niet te verwarren met de gelijknamige beroemde mousserende wijn, in Frankrijk is Champagne een algemene aanduiding voor terreinen met kalkrijke bodems). Meestal worden de Cognacsoorten uit verschillende districten gemengd, zodat ze de beste eigenschappen van elk in zich hebben. De Grande Champagne levert de beste kwaliteit en ligt in het centrum van de Cognac streek. De andere gebieden liggen er omheen.

Cognac is een sterk alcoholische drank (40%) verkregen door het destilleren van witte wijn. Om Cognac genoemd te mogen worden dient de drank aan een aantal voorwaarden te voldoen:

• er moeten geselecteerde druivenrassen gebruikt worden
• er moet dubbel gedestilleerd worden
• de drank moet uit de Cognac streek komen

Cognac wordt gemaakt van het sap van meerdere druiven-variëteiten. De belangrijkste druivenvariëteit is Ugni Blanc maar ook Colombard; Folle Blanche en Sémillon worden gebruikt. De druiven worden meteen na de oogst geperst en in 5 tot 7 dagen tijd gefermenteerd tot een zure, troebele wijn. Deze wordt een eerste maal gedestilleerd (Première chauffe) volgens de alambiek methode. Dit eerste destillaat geeft een soort brandewijn met een alcoholgehalte van ongeveer 30%. Na een tweede destillatie die men bonne chauffe noemt wordt de aldus verkregen 'eau de vie' (wijnalcohol) aangelengd met water, waardoor er brandewijn ontstaat met een alcoholpercentage van 72%.

Deze wordt op fusten gelegd om te rijpen, waarvan het eikenhout afkomstig moet zijn uit de regio Limousin. De Cognac wordt gemaakt van een mengsel van meerdere wijnen van verschillende leeftijden. De leeftijd van Cognac is de tijd dat deze in een eikenhouten vat gelagerd is geweest, waarbij de jongste Cognac van het mengsel bepalend is voor de leeftijd die op de fles mag komen te staan. Wanneer Cognac eenmaal gebotteld is, wordt deze niet meer ouder.

Cognacs komen onder verschillende benamingen op de markt, afhankelijk van hun ouderdom en samenstelling. De bekendste zijn:

• V.S.: (ook wel aangegeven met ***) minimale rijptijd 2 jaar
• V.S.O.P: (very superior old pale) met een minimale rijptijd van 4 jaar.
• Extra, X.O, Napoléon: (Exceptionally Old) Minimale rijptijd 6 jaar

De wijngaarden van Ménard beslaan ca. 80 hectaren en zijn geheel beplant met Ugni Blanc ruiven. Men koopt geen druiven, wijn of onrijpe Cognac bij andere bedrijven.

Ménard gebruikt over het algemeen gebruikte Cognac vaten van ongeveer 20 jaar oud, 5% van de vaten die gebruikt worden is nieuw.

In ons assortiment voeren wij:

• Ménard Sélection des Domaines

Deze Cognac kan vergeleken worden met de top van 3-sterren Cognacs. Een delicaat en licht aroma, bloemig met een ondertoon van vanille.

 

• Ménard VSOP

Een elegante, frisse en bloemige Cognac. Mooie, lange afdronk.

 

 

 

 

 

 

• Ménard Réserve Extra

Ronde, zacht, verfijnde Cognac met een mooie afdronk.

 

 

 

 

 

• Ménard X.O.

Amberkleurige Cognac met gouden reflecties. Prachtige, aromatische Cognac.

Serveertip: om optimaal te genieten van een glas Ménard Cognac dient u het glas even met uw hand te verwarmen zodat de delicate aroma’s die zich gedurende al die jaren in kleine eiken vaten ontwikkeld hebben goed te ruiken zijn.