Sylvain Loichet

Sylvain Loichet

 

Sylvain Lochet wilde van meet af aan alleen met biologisch geteelde druiven werken, om het terroir van alle verschillende Bourgogne appellaties zo goed mogelijk uit te drukken. Hij oogst handmatig en sorteert alleen rijpe druiven, waarbij een perfecte  aromatische rijpheid in samenhang met alcohol en zuurgraad de basis vormt  voor het maken  van een hoge wijn.

Sylvain Loichet

 

Sylvain bezit in totaal 8,5 hectaren wijngaarden. Vanaf 2011 is het Domaine biologisch gecertificeerd. Lochet werkt zo veel mogelijk handmatig en meet zeer lage opbrengsten per stok. Om deze zeer lage opbrengst enigszins rendabel te maken past hij bij nieuwe wijngaard aanplant de extreem hoge plantdichtheid toe van 14.000 wijnstokken per hectare.

Sylvain Loichet

 

Na selectie op de table de trie ( sorteertafel ) laat hij zijn druiven inweken. De witte druiven worden zacht geperst en verdwijnen na een nacht in de houten gistingskuipen, waarna de Premier en Grands-Cru’s (deels) in nieuwe eiken houten vaten rijpen, terwijl de gemeente appellaties rijpen in oudere vaten.

Sylvain Loichet

 

De rode wijnen krijgen per type en kwaliteit hun rijpingstijd, deels op nieuw hout en deels op oudere houten vaten, naar gelang de kracht en complexiteit van de betrokken wijn en het oogstjaar.

Sylvain Loichet

 

La Revue du Vin de France en Jancis Robinson lieten zich onlangs lovend uit over de wijnen van Loichet.

In ons assortiment voeren wij:

Sylvain Loichet Bourgogne Aligoté A.O.C.
  • Sylvain Loichet Bourgogne Aligoté A.O.C. 2015

Proefnotities:

  • Druivenvariëteit: 100% Aligoté.  De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Comblanchien, gesitueerd op een helling met een oost-westelijke oriëntatie. De stokken zijn gemiddeld 30 jaar oud.
  • Kleur: bleekgeel.
  • Neus:  heerlijke aroma’s van limoen en een hint appel.
  • Smaak: elegante wijn met tonen van citrus, appel en een hint vanille. Mooi in balans met een prachtige afdronk.
  • Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief, ook heerlijk in combinatie met in boter gebakken witte vis, schaal-, en schelpdieren, zalm, witvlees en romige kazen.
  • Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12°C.

 

Sylvain Loichet Côte de Nuits-Villages Réserve de la Comtesse A.O.C.
  • Sylvain Loichet Côte de Nuits-Villages Réserve de la Comtesse A.O.C. 2014

Proefnotities:

  • Druivenvariëteit: 100% Chardonnay. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden in Comblanchien, gesitueerd op een helling met een oost-westelijke oriëntatie Deze wijn heeft een korte houtlagering ondergaan.
  • Kleur: lichtgeel.
  • Neus: heerlijke aroma’s van citrusfruit en een hint mineralen en vanille.
  • Smaak: delicate, expressieve wijn met tonen van citrus en een hint mineralen, brioche en vanille. Mooi in balans met een krachtige, zuivere afdronk.
  • Wijn/spijs: uitstekend geschikt in combinatie met schaal-, en schelpdieren, witvis, zalm, witvlees en zachte, romige kazen.
  • Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12°C.