Diverse dessertwijnen  

In ons uitgebreide assortiment dessertwijnen voeren wij ondermeer de volgende wijnen:

Frankrijk

• Domaine Lafage Muscat de Rivesaltes Vin Doux Naturel 2010 (0,5 ltr.)
  

Proefnotities:

  

• Kleur: briljant goudgeel.
• Neus: de herkenbare muskaatgeuren stuiven het glas uit: vooral druiven, rozenwater, gedroogde abrikoos, pruimen en rozijnenlikeur.
• Smaak: volle en rijpe smaak met veel tonen van gedroogd fruit (abrikozen, rozijnen), chocolade en karamel.
• Wijn/spijs: deze licht versterkte wijn (15%) is een klassiek digestief maar combineert, mede dankzij zijn parfum, als geen ander bij crème brûlée, appeltaart of gebakken ananas met boerenjongens.

 

 

 

 

 

• Pacherenc du Vic Bilh La Saint Sylvestre 1996 (0,375 ltr.) – Producteurs Plaimont

Producteurs Plaimont is gelegen in de Sud-Ouest in Frankrijk en is één van de meest innovatieve wijnbedrijven van Frankrijk.

Traditioneel werd de Pacherenc altijd geoogst half november. Echter, in 1991 zorgde de vrieskou ervoor dat de druiven half november nog niet rijp waren. De wijnboeren kozen er toen voor de druiven te laten hangen en plukten deze uiteindelijk pas op 31 December. Deze ervaring leidde tot de ‘Saint Sylvestre’ Pacherenc. Bij Plaimont beschermt men de druiven met netten omdat de suikerige druiven vogels aantrekken. De druiven bereiken soms een percentage van 19% natuurlijke alcohol. De druiven leveren slechts 5 hl per hectare van deze heerlijke wijn. Elk jaar worden slechts 10.000 flessen van deze wijn geproduceerd, deze worden verpakt in een houten kistje. Voor deze wijn worden de volgende druivenvariëteiten gebruikt: Arrufiac, Petit Courbu, Gros Manseng en Petit Manseng.

Proefnotities:

• Kleur: diep geelgoud met hinten bruin.
• Neus: aroma’s van honing, exotisch fruit en kruiden.
• Smaak: heerlijke, stroperige wijn met aroma’s van honing.
• Wijn/spijs: heerlijk bij foie gras maar ook uitstekend geschikt als aperitief.

• Banyuls Blanc 2005 (0,75 ltr.) – Cornet & Cie

Druivenvariëteiten: 70% White Grenache en 30% Grey Grenache. De wijngaard waarvan deze druiven afkomstig zijn is gelegen in het extreme zuiden van Frankrijk. De oogst vond plaats van 19 tot 21 september 2005.

Proefnotities:

• Kleur: heldergoud.
• Neus: intense aroma’s van peer, venkel en drop.
• Smaak: peer, venkel en drop in de afdronk lichte kruiden.
• Wijn/spijs: uitermate geschikt bij foie gras, desserts en gekookte peertjes.
• Aanbevolen serveertemperatuur 8-10°C.

 

 

 

 

• Banyuls Rimage 2003 (0,75 ltr.)– Cornet & Cie

Druivenvariëteit 100% Black Grenache. De wijngaard waarvan deze druiven afkomstig zijn is gelegen in het extreme zuiden van Frankrijk. De oogst vond plaats van 15 tot 20 september 2003.

Proefnotities:

• Kleur: intens robijnrood.
• Neus: aroma’s van rijp rood fruit met in de boventoon zwarte bessen. Ondertoon van vanille.
• Smaak: aroma’s van koffie-, en kersenbonen. Lange en elegante afdronk.
• Wijn/spijs: uitermate geschikt bij exotische gerechten, blauwaderkazen en chocoladedesserts.
• Aanbevolen serveertemperatuur 14-16°C.

• Delas Frères Vin Doux Naturels Muscat de Beaumes-de-Venise 'La Pastourelle' (0,5 ltr.)

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: Muscat à petit grain. Deze druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen in de gemeentes Beaumes-de-Venise, Suzette, Lafare en La Roque-Alric, in het departement Vaucluse. De ‘La Pastourelle’ is afkomstig van wijngaarden met een kalksteen ondergrond op een basis van klei, gelegen aan de zuidrand van de appellatie. De druiven worden met de hand geplukt in verschillende plukgangen. Alleen de druiven met een optimale rijpheid worden geplukt. Na persing en zuivering van de most gist de wijn gedurende 21 dagen bij lage temperatuur. De gisting wordt gestopt door toevoeging van pure wijnalcohol tot het alcoholgehalte minimaal 15° heeft bereikt, met een restsuiker gehalte van 100 gr. De wijn rijpt in edelstaal tanks om elke vorm van oxidatie te voorkomen. Na een lichte filtering wordt de wijn gebotteld.
• Kleur: bleekgoud.
• Neus: intense aroma’s van fruit en (witte) bloemen.
• Smaak: delicate frisheid, volle body, fruitige aroma’s die lang blijven hangen en een afdronk met een hint van citrus.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt in combinatie met nagerechten met fruit en vruchtengebak.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12ºC.

 

• Château de Coy AC Sauternes 2005

Proefnotities:

• Druivenvariëteiten: 80% Sémillon, 10% Sauvignon Blanc en 10% Muscadelle.
• Kleur: briljant goudgeel.
• Neus: subtiele neus met aroma’s van citrusfruit en gesuikerd fruit.
  
• Smaak: heerlijke, zoete wijn, mooi in balans met een lange afdronk. Deze wijn is nu reeds op dronk maar kan na oogstjaar nog 10 jaar bewaard blijven.
  
• Wijn/spijs: uitstekend in combinatie met zowel klassieke voorgerechten als ‘foie gras’, als klassieke nagerechten als crème brûlée, blauwschimmelkazen of tarte tatin.
  
• Aanbevolen serveertemperatuur: 10-12ºC.
  
• Deze wijn heeft een zilveren medaille gewonnen tijdens de Challenge International du Vin 2007.

Italië

• Petalo Moscato still ‘Il Vino dell’Amore’
  

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Moscato.
• De grond is van vulkanische oorsprong en rijk aan kalium en magnesium, wat bijdraagt aan de hoge kwaliteit van deze wijn. In het voorjaar zijn de heuvels vol met kleuren, dankzij de veelheid aan bloemen en bomen die in dit gebied groeien. Vooral de kersenbomen met hun geurige witte bloemen geven een elegant, bloemig bouquet aan de druiven en dus de wijn. Dit is een zeer karakteristiek punt van de Petalo Moscato Still.
• Kleur: heldere licht goudgeel.
• Neus: heerlijke aroma’s van Moscato druiven en bloemen.
• Smaak: delicaat, aromatisch zoet, erg elegant, typisch voor de variëteit. In de afdronk intense hinten van fruit.
• Wijn/spijs: ideale dessertwijn en voortreffelijk bij kazen. Ook een heerlijke wijn om ’s middags te drinken.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10°C.

• Petalo Moscato ‘Il Vino dell’Amore

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: Moscato.
• Fijne en mousserende Petalo is een sprankelende wijn, gemaakt van Moscatodruiven, die groeien in de Euganean heuvels, een regio in centraal Venetië met een beroemde wijntraditie. Wijnbereiding vindt plaats na een korte gistingsperiode en het resultaat geeft het frisse en geurige karakter van de originele druif. Een laag alcoholpercentage wordt bereikt door het persen van zeer rijpe druiven en door middel van het mousserend maken van de wijn onder lage druk. Hierdoor verkrijgt de wijn zijn voortreffelijke en zoete smaak.
• Kleur: strogeel met een roze schaduw.
• Neus: aroma’s van bloemen, fruit en Moscato druiven, delicaat, zoet met een hint van rozen.
• Smaak: deze mousserende Petalo is een sprankelende wijn met een voortreffelijke zoete smaak.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief. Wegens een laag alcoholpercentage van 6% kan Petalo zeer goed gecombineerd worden met desserts van vers fruit. Ook prima in combinatie met chocolade en chocoladecake, met fruitsalades en als feestelijke wijn tijdens een partij.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10°C.

 

• Fior d’Arancio Colli Euganei D.O.C. Vino Spumante Dolce 

Deze wijn is gemaakt van de Moscato Giallo druif. De oogst heeft plaatsgevonden in september. Deze zoete, mousserende wijn is verkregen door de druiven na de oogst zacht te persen, zo blijven de geur en smaak goed behouden. Vervolgens vindt fermentatie plaats in grote, gesloten containers onder gecontroleerde temperatuur.

Proefnotities: 

• Kleur: strogeel met lichtgouden reflecties.
• Neus: intense aroma’s van abrikozen en druiven met lichte hinten van rozenblaadjes.
• Smaak: een heerlijke, aromatische, zoete wijn met een mooie afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als aperitief maar ook heerlijk bij gebak, petit fours, sorbetijs en gesuikerde amandelen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 6ºC.

Deze wijn is tijdens de Vinitaly 2008 onderscheiden met een ‘Gran Medaglia d’Oro’. 


Portugal

• Porto Lágrima (0,75 ltr.)– Ramos Pinto

Dit is de zoetste van alle witte Portwijnen. Het is het vloeibare gedeelte van de gefermenteerde most, dit wordt lágrima genoemd, en heeft hierdoor een redelijk hoog suikergehalte (ongeveer 136 gram per liter). Om de port mooi in evenwicht te brengen worden smaakvolle druiven van de rassen Codega, Rabigato en Viozinho gebruikt, deze zorgen ervoor dat de port voldoende smaak, body en aroma heeft ten opzichte van de zoet-, en fruitigheid. De port dient gekoeld gedronken te worden, 8º - 10º C, en is uitstekend te combineren met tapas, foie gras of als aperitief.

Spanje

• Piedemonte Moscatel 2010
  

Deze wijn is gemaakt van 100% Moscatel druiven. Deze druiven rijpen in de wijngaarden totdat ze 16º baume bereikt hebben, dit resulteert in een wijn met 125 gr. suikers per liter na fermentatie.
De druiven worden met de hand geselecteerd en geplukt.

Proefnotities:

• Kleur: strogeel met gouden reflecties.
  
• Neus: intense aroma’s van perzik, abrikoos en lychee.
  
• Smaak: een heerlijke dessertwijn met een prachtige zoet/zuur balans.
  
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt bij desserts maar ook bij paté’s.
  
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10°C.

 

 

 

• Osborne Pedro Ximenez (0,75 ltr.) – Osborne

Een zeer zoete sherry uit de Jerez D.O., vervaardigd van druiven met dezelfde naam die na de oogst in de zon zijn gedroogd. Gemiddeld zes jaar gerijpt op vaten van Amerikaans eikenhout, volgens het traditionele Solera- en Criadera systeem.

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Pedro Ximénez.
• Kleur: intens, donker mahonie.
• Neus: aroma’s van rozijnen.
• Smaak: aromatisch, zacht, harmonieus en een heerlijke afdronk.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 12-16°C.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als digestief, ook heerlijk in combinatie met zoete gerechten (chocolade) en kaasplateau.  

      

• Pedro Ximenez Dulce Nectar (0,75 ltr.) – Gonzalez Byass

De Bodega van Gonzalez Byass ligt in het centrum van het Zuid-Spaanse plaatsje Jerez. Deze Bodega gebruikt alleen druiven van eigen wijngaarden en selecteert hiervoor alleen de beste percelen.

Deze 100% Pedro Ximenez (P.X.) Sherry heeft 3 jaar in het criadera systeem doorgebracht. De rijping in het criadera systeem en de rijke P.X. druif maken de Nectar tot een krachtige en volle zoete Sherry met de smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen. Nectar leent zich uitstekend voor bij desserts zoals ijs en natuurlijk chocolade.

Proefnotities

• Kleur: mahonie, donkerbruin.
• Neus: volle neus met tonen van caramel, gedroogd fruit, vijgen, mocca en noten.
• Smaak: heerlijke dessertwijn met smaak van rozijnen en zongedroogde vijgen.
• Wijn/spijs: heerlijk bij zoete desserts, vanille ijs, kaasplateau maar uiteraard ook uitstekend geschikt bij chocolade gerechten.
  

 

• Lustau Pedro Ximénez San Emilio (0,75 ltr.) - Lustau
  

De Pedro Ximénez druiven worden gedurende enkele dagen in de zon te drogen gelegd. Fermentatie wordt vervolgens gestopt om zo de natuurlijke suikers van de druiven te behouden. Vervolgens wordt de wijn versterkt tot 17% en rijpt op het ‘solera en criaderas’ systeem.

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Pedro Ximénez.
• Kleur: donker mahonie, bijna zwart.
• Neus: heerlijke aroma’s van zoete rozijnen.
• Smaak: tonen van rijp fruit, gedroogde vijgen en geroosterde koffiebonen. Mooie zoete, zijdezachte sherry met een lange afdronk.
• Wijn/spijs: uitstekend geschikt als digestief, ook heerlijk in combinatie met vanille ijs, donkere chocolade en blauwaderkazen.