Domaine Sylvain Bailly

Het familie domein van Sylvain Bailly bevindt zich in Bué, in het hart van de appellatie van Sancerre. De eerste generatie wijnbouwers gaat terug tot de 18e eeuw.

De wijngaarden verspreiden zich over de gemeentes Sancerre, Bué, Crézancy en Montgny. 80% van de oppervlakte is aangeplant met Sauvignon op 2 verschillende types ondergrond; “Caillottes”, harde, steenachtige kalkgrond (zorgt voor fruit en finesse) en “Terre Blanches”, miljoenen jaren oude kalklagen uit het Kimmeridgien die redelijk wat klei bevatten (zorgt voor structuur en weelde).

In 1955 werd de wijngaard uitgebreid naar de appellatie “Quincy”. Het uitgestrekte plateau van Quincy heeft een uniek karakter en bestaat uit kalkafzettingen afkomstig van een oorspronkelijk plaatselijk meer. Het is een mengsel van schelpen en klei met in de bovenlaag zand en grind dat door de Cher werd aangevoerd. De wijngaarden worden met veel respect voor de natuur bewerkt. Duurzaamheid en efficiëntie zijn cruciaal voor de familie Bailly zodat een minimale impact op het milieu verzekerd is.

In ons assortiment voeren wij:

• Domaine Sylvain Bailly Sancerre Terroirs Bué 2024

Proefnotities:

• Druivenvariëteit: 100% Sauvignon Blanc. De bodem van de wijngaard bestaat voor 70% uit Caillottes (harde, steenachtige kalkgrond met keien in de bovenlaag) en voor 30% uit Terres Blanches (zwaardere kalkgrond uit het Kimmeridgien met behoorlijk wat klei).
• Kleur: helder lichtgeel.
• Neus: delicate aroma’s van grapefruit, citrus en een hint witte bloemen.
• Smaak: aromatische wijn met tonen van citrus, grapefruit, groene appel en een hint mineralen en witte bloemen. Mooi in balans met een verfijnde afdronk.
• Wijn/spijs: heerlijk in combinatie met schaal-, en schelpdieren, Aziatische gerechten, pasta’s met vis en geitenkazen.
• Aanbevolen serveertemperatuur: 8-10⁰C.